Tajine zitoune

Le tajine zitoune est un plat algérien traditionnel composé d'un mélange de morceaux de poulet, d'olives, d'oignons, de carottes, de champignons, de thym, de feuilles de laurier, de jus de citron et de safran ou de curcuma. Les olives sont blanchies et séchées, tandis que le poulet est doré avec des oignons et des épices. La viande est cuite dans de l'eau avec des légumes, des champignons et des olives, et le mélange est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vers la fin de la cuisson, la farine et le jus de citron sont mélangés et versés sur le poulet. Le plat est généralement cuit dans un tajine, et il est recommandé de le garnir de coriandre et de le servir chaud avec du riz au safran à côté.