Talunan

Le talunan est un plat philippin unique, généralement préparé à partir de différents morceaux de poulet mijotés dans un bouillon à base de vinaigre, avec de l'ail, du gingembre et une variété d'épices. Le nom du plat provient du terme philippin qui signifie vaincu, et le plat était initialement préparé avec des coqs impliqués dans l'un des passe-temps favoris des Philippins : les fameux combats de coqs. Le coq qui perdait ou mourait dans le combat était utilisé dans la préparation du plat. De nos jours, le talunan n'est pas exclusivement lié aux combats de coqs, et il est préparé dans de nombreux foyers philippins.