Tamales de capitas ou siete cueros

Les tamales de capitas ou siete cueros (tamales à sept couches) sont un plat mexicain originaire de la région d'Oaxaca. Il se compose de pâte de maïs masa farcie d'une pâte de piments grillés, d'oignons, de feuilles d'avocat grillées, d'ail et de haricots noirs. Une fois farcie, la pâte est coupée en tranches et enveloppée dans des feuilles de bananier. Ces savoureux tamales sont ensuite cuits à la vapeur pendant au moins une heure. Il est recommandé de laisser les tamales refroidir un peu avant de les servir.