Tamatar gosht

Le tamatar gosht est un curry traditionnel originaire du Pakistan. Le curry est généralement composé d'un mélange d'agneau ou de mouton, de tomates pelées et hachées, d'oignons, de gingembre, d'ail, d'huile, de poudre de piment rouge, de cumin, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de cardamome, de coriandre et de sel. Les oignons sont frits dans l'huile avec du gingembre, de l'ail, des tomates, du sel, de la poudre de piment, de la cardamome, du cumin, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Le mélange est remué jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer. Des morceaux d'agneau ou de mouton sont ajoutés à la marmite et frits pendant quelques minutes avant que le mélange ne soit recouvert d'eau et mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre. Des feuilles de coriandre sont incorporées au curry et le plat est garni de lamelles de gingembre et de piments forts hachés. Il est recommandé de servir le tamatar gosht avec du chutney de prunes et des pains plats roti ou naan.