Tanjia

La tanjia est une spécialité marocaine unique préparée en cuisant de la viande d'agneau dans une urne en argile avec des arômes tels que le safran, le cumin, l'ail, le citron et l'huile d'olive. Ce plat est particulièrement populaire à Marrakech, où les urnes sont remplies de tous les ingrédients, puis placées dans les braises d'un bain public (hammam) pour cuire lentement toute la nuit jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle se détache de l'os. À l'origine, la tanjia était créée et cuisinée par des hommes qui partaient en pique-nique en plein air.