Tapulone

Le tapulone est un plat traditionnel et un symbole culinaire de la ville de Borgomanero. Il est préparé avec du saindoux battu, de l'huile d'olive extra vierge, des oignons, de l'ail, du vin rouge local, de la viande d'âne hachée, du chou et diverses herbes et épices telles que des feuilles de laurier, des clous de girofle et du romarin. Le ragoût est cuit lentement pendant environ 2 heures, ce qui permet à la viande de devenir tendre et juteuse. Il est assez difficile de trouver ce plat dans les restaurants, mais il est un incontournable des fêtes et célébrations locales. Le tapulone est traditionnellement servi avec de la polenta en accompagnement. Si la viande d'âne n'est pas disponible, le plat peut également être préparé avec du bœuf haché ou de la viande de cheval.