Tarte au citron au shaker

Cette variété de tarte est une spécialité des Ohio Shakers (descendants d'un mouvement ascétique chrétien du XVIIIe siècle), composée d'une croûte feuilletée au beurre et d'une garniture aux agrumes ressemblant à du lait caillé, faite de sucre, d'œufs et de citrons. La tarte est parfois enrichie de gingembre ou de mûres. Les Shakers croient qu'il faut finir chaque miette et chaque morceau de l'assiette avant de manger, et ce n'est pas difficile de le faire en dégustant une part de cette tarte sucrée et savoureuse.