Tavče gravče

Le tavče gravče est le plat national de Macédoine du Nord, composé de haricots cuits avec des oignons, de l'huile, des flocons de piment séché et des assaisonnements tels que du sel, du persil et du poivre noir. Bien qu'il s'agisse principalement d'un plat végétarien, certaines recettes nécessitent l'ajout de porc fumé, de bacon, de saucisses ou de suho meso. Le plat est cuit dans un bol en terre cuite et généralement servi dedans, ce qui permet de garder les haricots au chaud. Le tavče gravče est traditionnellement dégusté le vendredi ou pendant le jeûne (la recette végétarienne originale), mais dans les restaurants, il est souvent servi en accompagnement de viandes grillées.