Tempeh de Mendoan

Le tempeh mendoan est une variété de tempeh frit originaire de Purwokerto. De fines tranches de tempeh (un produit à base de soja fermenté) sont trempées dans une pâte enrichie de coriandre moulue, d'oignons verts émincés et d'ail avant d'être frites. Cette variété de tempeh n'est que brièvement frite, créant une couche extérieure croustillante, tandis que le tempeh reste doux et juteux. Le nom du plat provient de la langue Banyumasan dans laquelle mendo signifie à peu près à moitié cuit. Ce tempeh est mieux servi avec du sambal, d'autres types de trempettes à base de piment ou du kecap manis (une sauce soja sucrée indonésienne). Il est généralement apprécié comme collation ou comme plat d'accompagnement, et il est principalement préparé et vendu par des vendeurs ambulants.