Terong balado

Le terong balado est un plat traditionnel indonésien qui convient aux végétariens et aux végétaliens. Il est composé d'un mélange d'aubergines et de sauce chili épicée appelée balado. Il est recommandé d'utiliser des aubergines chinoises car elles sont plus tendres que les aubergines classiques. Les légumes sont coupés en quartiers, frits, puis sautés avec la sauce balado. La sauce est composée d'un mélange de piments rouges, d'échalotes, de sucre de palme, de jus de tamarin, d'ail et de sel. Lorsqu'il est servi, le terong balado est généralement accompagné de beaucoup de riz blanc.