Thermes de Pidesi

Le Terme pidesi, originaire du district de Terme en Turquie, propose une version unique du pide turc traditionnel. Il diffère du Bafra et du Çarşamba pidesi en ce qu'il s'agit d'une tarte ouverte, mettant en valeur sa garniture à la surface. La pâte est faite de farine, d'eau, de sel, de levure et d'une touche de sucre. Mais l'une des caractéristiques déterminantes du Terme pidesi est sa gamme de garnitures. Les options vont de la viande hachée et de la viande en cubes à un assortiment de fromages comme le kaşar peyniri (un type de fromage turc), le çökelek (un fromage blanc sec) et le beyaz peynir (fromage blanc turc). Les autres garnitures populaires comprennent le pastırma (un bœuf séché à l'air très assaisonné) et le sucuk (une saucisse turque épicée). Ces garnitures sont souvent généreusement disposées sur la pâte ouverte ; les côtés les plus longs de la pâte sont repliés et scellés aux deux extrémités. L'un des aspects uniques des Terme Pidesi est la possibilité d'ajouter un œuf sur l'une de ces garnitures. Les Terme Pidesi typiques, quelle que soit la garniture, mesurent 70 à 80 cm de long et 15 cm de large.