Tian bu la

Les tian bu la sont des beignets de poisson taïwanais faits d'une pâte épaisse qui incorpore des filets de poisson blanc doux, des œufs et de la farine de pomme de terre ou de tapioca. Le mélange généreusement assaisonné est versé directement dans l'huile grésillante, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Les beignets de poisson sont généralement de forme cylindrique longue et fine, mais ils sont parfois aplatis en disques épais et ronds. Même s'ils peuvent être consommés immédiatement après la friture, les Taïwanais les font traditionnellement bouillir à feu doux dans un bouillon à base de sauce soja, ce qui permet à la peau croustillante de se ramollir et au gâteau de s'imprégner de toutes les saveurs piquantes du bouillon. S'il est servi comme une friandise croustillante, il est généralement embroché et apprécié comme collation sur le pouce. Les versions frites et bouillies sont généralement proposées dans les restaurants taïwanais traditionnels aux côtés d'autres friandises frites comme les boulettes de poisson ou le tofu. Ils sont servis dans des bols et nappés d'une sauce brune collante à base de pâte de piment, de sauce soja, de miso et de sucre. Traditionnellement, les restes de sauce sont mélangés au bouillon dans lequel les gâteaux ont été cuits afin de créer une soupe savoureuse à déguster à la fin d'un repas. Les deux variétés de tian bu la sont des incontournables des marchés nocturnes taïwanais et l'un des plats de rue préférés des habitants de Taïwan.