Tiella à la silane

La tiella alla silana est un plat traditionnel italien à base de porc originaire de la région de Calabre. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'épaule de porc, de saindoux, d'ail, de pommes de terre, de cèpes, de persil, de romarin, de sel et de flocons de piment rouge. L'ail et le saindoux sont chauffés dans une poêle en terre cuite (une tiella), puis la viande est cuite dans la tiella pendant quelques minutes avant que le reste des ingrédients n'y soit ajouté. La poêle est couverte et le plat est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, généralement pendant deux heures.