Tiet canh vit

Le Tiet canh vit est une version vietnamienne traditionnelle du tiet canh, ou boudin noir. Cette version est préparée avec du sang de canard cru, du cou de canard bouilli et moulu, des abats de canard bouillis, de la sauce de poisson et diverses épices et herbes (basilic, piment, feuilles de citronnier). Le mélange est bouilli et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit et de couleur rouge vif. Lorsqu'il est servi, ce boudin noir de canard est souvent garni d'arachides concassées, de jus de citron et d'herbes. Il est généralement servi avec du riz ou des craquelins de riz aux graines de sésame en accompagnement, et un verre de vin de riz à côté.