Tiết canh

Ce plat vietnamien d'un rouge vif est préparé avec du sang animal frais mélangé à de la sauce de poisson. La base est ensuite assaisonnée et incorporée à de la viande frite ou rôtie avant d'être laissée coaguler. Une fois prise, la base se transforme en un pudding épais et gélatineux qui est généralement garni de cacahuètes hachées, de coriandre vietnamienne et de menthe. Ce plat est traditionnellement préparé lors d'occasions spéciales et, bien qu'il ait suscité de nombreuses controverses en raison du danger d'ingestion de bactéries de viande, il n'a pas été officiellement interdit.