Timbouche

Le timbuche est une soupe péruvienne originaire du bassin amazonien. Le nom de la soupe est un mot quechua qui signifie bouilli. Le timbuche a de nombreuses variantes, il peut donc s'agir d'un simple bouillon avec seulement quelques arêtes de poisson, de l'ail et des herbes, mais il peut également contenir du poisson entier, des crustacés et une variété de légumes racines. L'une des versions les plus populaires est préparée avec des oignons, de l'ail, des piments, de l'huile d'olive, des pommes de terre, de la coriandre, du persil, du poisson, des moules et des crevettes. La soupe peut être servie sans garniture ou avec un filet d'huile de piment sur le dessus.