Tinaransay

Le tinaransay est un plat traditionnel indonésien originaire du nord de Sulawesi, où une grande partie de la population est chinoise ou chrétienne, de sorte que les règles musulmanes concernant la consommation de porc ne s'appliquent pas. Le plat est composé d'un mélange d'épaule ou de cuisse de porc, de gingembre, de piments forts, d'huile, d'échalotes, de feuilles de citron vert kaffir, de citronnelle et de sel. Le porc est coupé en morceaux, tandis que le gingembre, les piments et les échalotes sont moulus en une pâte qui est sautée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Le porc est ensuite ajouté à la poêle et mijoté dans son propre jus. Si la sauce devient trop sèche, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau. Le tinaransay est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur.