Tira de rôti

Généralement assaisonné uniquement avec du sel, puis grillé pendant quelques minutes, le tira de asado est un plat argentin célèbre composé de longues bandes de côtes de bœuf grillées. Le bœuf est coupé en travers de manière à ce que les longues bandes de viande soient entrecoupées de nœuds d'os de côtes, qui sont utiles car ils raccourcissent les fibres dures de cette coupe de viande, la rendant ainsi adaptée à la cuisson au gril au lieu d'être cuite lentement comme en Amérique. Pour de meilleurs résultats, associez les côtes à quoi d'autre que la sauce chimichurri à l'ail, un aliment de base de la plupart des barbecues argentins.