Tordelli Lucchese

Les tordelli lucchese sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Lucques, en Toscane. Les pâtes sont faites de farine et d'œufs et ressemblent aux raviolis. Elles sont farcies de bœuf ou de porc, de blettes, de pignons de pin, de raisins secs, de pain, d'épices et de fromage râpé. À Lucques, les tordelli sont de forme semi-circulaire et, une fois préparés, ils sont associés à une sauce à la viande riche et copieuse à base d'oignons, de carottes, de céleri, de bœuf, de porc, d'ail, de pancetta, de sauge, de cannelle, de muscade, de vin rouge, de tomates et d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont servis, les tordelli lucchese sont traditionnellement saupoudrés de parmesan râpé. Le plat doit toujours être servi chaud et on le trouve dans la plupart des restaurants locaux.