Torisashi

Le torisashi est un sashimi de poulet cru, préparé en coupant de la viande de poulet qui n'a parfois été que légèrement saisie à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste rose, ce qui fait craindre pour notre vie à la plupart d'entre nous. Le nom de ce plat célèbre est un composé : tori signifie oiseau ou poulet, tandis que sashi fait référence au sashimi. Dans la préfecture de Kagoshima, le torisashi est un culte et il est généralement servi avec du gingembre moulu ou de la sauce soja sucrée au mirin. Dans d'autres régions du pays, ces tranches de poulet roses sont accompagnées de graines de sésame, de sel, d'oignons verts ou de wasabi. De nombreuses parties du poulet sont utilisées pour le torisashi : cœurs, gésiers, poitrines, cuisses et foie. Les poulets sont abattus d'une manière spécifique et immédiatement réfrigérés afin qu'aucune bactérie responsable de la salmonelle ne puisse apparaître sur la viande. Si vous décidez finalement de cocher le torisashi sur votre liste de choses à faire après tout cela, vous pouvez le trouver dans de nombreux bars izakaya.