Torta ahogada

La torta ahogada est le sandwich emblématique de Guadalajara. Il s'agit d'un petit pain salé, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, fourré de porc et immergé dans une sauce épicée composée de vinaigre, de cumin et de piment chile de Árbol. Le sandwich est ensuite garni d'oignons, d'une sauce douce à la tomate et à l'ail et d'un peu de jus de citron vert. Il a été inventé au début des années 1900 et constitue aujourd'hui un plat de base pour soigner la gueule de bois, que l'on trouve généralement sur de petits stands aux coins des rues et dans les centres urbains animés.