Tortas

Les tortas mexicaines sont de succulents sandwichs traditionnels garnis d'ingrédients mexicains délicieux et authentiques. Il s'agit d'une création mexicaine unique, étant donné qu'elles sont servies dans des petits pains, un ingrédient qui n'est pas si souvent associé au Mexique. Il existe deux variétés de pain généralement incorporées dans les tortas, les bolillos traditionnels d'inspiration française et les teleras rondes similaires, qui sont un produit mexicain authentique de Puebla. Les petits pains sont coupés horizontalement, beurrés et farcis des ingrédients mexicains les plus populaires tels que les haricots, les avocats, le jambon, le queso, les jalapeños et une myriade d'autres plats mexicains typiques comme le bœuf ou le poulet frit, le bœuf effiloché, le porc rôti et même les tamales. Les tortas sont traditionnellement servies froides, mais dans les années 1960, les variétés chaudes chauffées au gril ont commencé à apparaître et sont rapidement devenues tout aussi célèbres. On ne sait pas grand-chose sur l'origine de ce sandwich copieux, mais on pense que pendant la colonisation française, les boulangers français ont introduit leur tradition de cuisson du pain aux Mexicains, qui l'ont modifiée et ont créé leurs variétés populaires, qui sont devenues plus tard un aliment de base de la cuisine mexicaine. Le lieu de naissance de la torta est généralement associé à la ville de Puebla, le lieu d'origine de la telera traditionnelle, mais le lieu où elle a prospéré était Mexico. Bien que les tortas ne soient pas largement reconnues en dehors du Mexique comme les tacos, les burritos et les tortillas, elles sont un plat préféré consommé dans tout le pays. Les tortas sont généralement vendues dans des stands de nourriture et des petits restaurants, communément appelés torterias, répandus dans les villes mexicaines. Les variations et les créations de tortas d'influence régionale sont infinies. Les plus courantes sont la cubana, qui combine généralement au moins quatre variétés de viande et deux types de fromage ; le pepito, fait avec du steak tranché mariné ; la cochinita, faite avec du porc rôti lentement ; et l'agohada, un favori de Guadalajara fait avec du porc et servi dans une sauce tomate.