Tortelli à la courgette

Les tortelli di zucca sont un plat italien populaire composé de tortelli ou de raviolis farcis à la citrouille. L'origine de ce plat est disputée entre Mantoue et Ferrare, les deux villes revendiquant la paternité de la recette. La farce des tortelli est généralement faite de citrouille sucrée, de biscuits amers à l'amaretto, de parmesan salé et de moutarde aux fruits, ce qui donne une saveur unique et inhabituelle appréciée par beaucoup. Les habitants de la région préparent traditionnellement ce plat pour des occasions spéciales, comme le réveillon de Noël, où les tortelli di zucca sont accompagnés d'une sauce composée de beurre et de sauge.