Tortelli à la crème

Les tortelli cremaschi sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Crema. La pâte des tortelli est composée de farine blanche, de semoule de blé, d'œufs, d'huile d'olive et de sel. Une fois préparée, elle est roulée et garnie d'un mélange d'amaretti au cacao (amaretti Gallina), de biscuit mostaccino aux épices, de raisins secs, de liqueur de Marsala ou d'anis sec, de citron confit, de menthe et de fromage Grana Padano râpé. Les tortelli sont pincés à la main et scellés, puis bouillis dans de l'eau. Ils sont généralement servis dans une sauce au beurre et à la sauge.