Tortelli Mugellani

Les tortelli mugellani sont un plat italien traditionnel de Toscane. Les tortelli sont de forme carrée et un peu plus gros que les raviolis classiques. À l'origine, il s'agissait d'un repas paysan et les tortelli étaient farcis de châtaignes locales du Mugello, mais vers 1800, ils étaient farcis de pommes de terre, une pratique qui perdure encore aujourd'hui. La garniture se compose de pommes de terre, d'ail, de beurre, de crème, de Parmigiano Reggiano, de persil, de muscade, de sel et de poivre, tandis que la pâte est faite de farine et d'œufs. Les tortelli mugellani sont traditionnellement servis avec une sauce à la viande ou une sauce au beurre et à la sauge. Accompagnez-les d'un verre de vin rouge toscan.