Tostones

Les tostones sont un plat d'accompagnement traditionnel très apprécié en Amérique latine et dans les Caraïbes, notamment à Porto Rico. Contrairement aux platanos fritos, où seules des bananes plantains mûres sont utilisées, les tostones sont préparés avec des bananes plantains vertes, dures et non mûres. Elles sont coupées en morceaux, frites de chaque côté, puis écrasées ou aplaties et frites une fois de plus jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois préparées, les tostones sont saupoudrées de sel de mer et servies en accompagnement de divers plats. Elles sont souvent servies avec de la sauce mojo à l'ail (mojo de ajo), soit sur les tostones, soit à côté en guise de trempette.