Tournedos à la bordelaise

Le tournedos à la bordelaise est une spécialité française composée de steaks de filet de bœuf épais et ronds poêlés ou grillés, accompagnés d'une sauce au vin rouge. Nommée d'après la région viticole française de Bordeaux, la sauce bordelaise est généralement préparée avec un mélange d'échalotes finement hachées, de beurre et d'épices telles que le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, qui sont réduits dans du vin rouge sec (traditionnellement un vin rouge de Bordeaux) jusqu'à ce qu'ils soient épais et lisses. La sauce peut également être agrémentée d'une demi-glace composée de bouillon et de moelle osseuse. Une fois cuits, les tournedos sont transférés dans un plat de service et servis avec la sauce au vin pleine de saveurs arrosée dessus. Les steaks tendres sont souvent garnis de persil haché sur le dessus, et ils sont généralement accompagnés de frites et d'un verre de vin moyennement corsé à corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le vin rouge de Bordeaux.