Tourte à la viande

La tourte à la viande australienne et néo-zélandaise est faite de pâte feuilletée remplie de sauce et de viande hachée. Bien sûr, il existe de nombreuses variantes, de sorte que la garniture peut également être faite avec des oignons, du poulet et des asperges, des champignons, du fromage, de la viande de crocodile, des légumes ou des fruits de mer. Il existe également des variantes de tourtes à la viande telles que les party pies (de minuscules tartes servies aux invités) et le pie floater (une soupe de pois verts avec une tarte flottante dessus). Le concept de la tarte remonte à la période néolithique, lorsque l'orge, la semoule et les céréales étaient transformées en pâte, remplie de miel et cuite sur des charbons ardents. Les Grecs ont ensuite développé la tarte fourrée à la viande. On pense que la tourte à la viande a été introduite en Australie et en Nouvelle-Zélande pendant la période de colonisation, car elle était très populaire en Europe à l'époque et offrait une bonne valeur nutritionnelle aux colons, avec des ingrédients de base largement disponibles. De nos jours, les tourtes à la viande sont généralement recouvertes de sauce tomate, qui ressemble au ketchup, ce qui suscite des débats passionnés sur la question de savoir si la sauce tomate doit être versée sur la tourte en une seule fois ou petit à petit, et si la sauce doit être froide ou servie à température ambiante. Preuve de la popularité de la tourte à la viande, le Great Aussie Pie Competition, fondé en 1990, est organisé chaque année dans l'espoir de découvrir les meilleures tourtes du pays.