Tourtière

La tourtière est une tourte à la viande épicée traditionnelle franco-canadienne qui est souvent préparée entre Noël et le Nouvel An, mais comme elle est si savoureuse et parfumée, elle ne reste pas très longtemps au menu. Habituellement faite avec du porc, elle comprend parfois aussi du bœuf pour une texture et une saveur différentes. La viande est en outre agrémentée de beaucoup d'oignons, de pommes de terre en dés ou en purée et d'épices telles que la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Le mélange de viande, d'herbes et de légumes est servi sous un couvercle de pâte feuilletée dorée, ce qui en fait un repas d'hiver idéal. Certaines sources affirment que les tourtières à la viande sont arrivées au Canada avec les immigrants français au XVIIe siècle, tandis que certains locaux affirment qu'il s'agit d'une invention québécoise, utilisant à l'origine de la viande de gibier au lieu du bœuf et du porc. Le plat tire son nom du moule rond en fer blanc dans lequel les tartes sucrées et salées sont traditionnellement cuites. Aujourd'hui, cette version festive d'une tarte de Noël classique est généralement servie avec de la sauce aux canneberges, des betteraves marinées ou tout ce qui est sucré et aigre avec une touche de piquant, se mariant bien avec la viande épicée et la croûte feuilletée.