Tovchanka

La tovchanka est un plat d'accompagnement traditionnel ukrainien originaire de la région de Ternopil. Le plat est généralement composé d'un mélange de pommes de terre, de haricots, de graines de pavot, d'oignons, de sucre, de sel et de poivre. Les haricots sont trempés dans de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pommes de terre sont pelées, coupées, bouillies dans de l'eau salée et ajoutées aux haricots. Les graines de pavot sont trempées dans de l'eau tiède, moulues et ajoutées aux pommes de terre et aux haricots. Le mélange est enrichi d'oignons finement hachés, de sucre, de sel et de poivre. Il est pilé et écrasé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Si le plat est épais, un peu d'eau de cuisson des pommes de terre peut être ajoutée pour le rendre un peu plus fin.