Travnički ćevapi

Cette variété de ćevapi est préparée dans la ville de Travnik en Bosnie-Herzégovine. Les ćevapi sont préparés à partir d'un mélange de bœuf, de veau et d'agneau, avec l'ajout de sel, de poivre et d'un peu de bicarbonate de soude. Lorsqu'elle est grillée, la viande est souvent badigeonnée d'un bouillon clair préparé avec des os de bœuf et de mouton. Le pain, appelé localement pitica, est trempé dans le bouillon, puis grillé pendant une courte période. Une fois grillés, les ćevapi sont placés dans la pitica, puis garnis d'oignons hachés. Il est recommandé de servir cette variété de ćevapi avec du yaourt en accompagnement.