Trota en blanc

La trota in bianco est un plat de poisson italien traditionnel originaire d'Ombrie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de truite nettoyée, de persil, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. La truite est placée dans une casserole et recouverte d'eau salée, puis mijotée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. L'ail et le persil sont écrasés en une pâte qui est ensuite versée sur la truite cuite. Le poisson est arrosé de jus de citron et d'huile d'olive et assaisonné de sel et de poivre avant d'être servi.