Trota en carton

La trota in cartoccio est un plat italien traditionnel originaire d'Ombrie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de truite, d'ail, de romarin, d'origan, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de citron finement tranché. Le papier sulfurisé est découpé en forme de cœur et badigeonné d'huile d'olive. Un filet de truite est disposé sur le papier sulfurisé, assaisonné de sel et de poivre, puis garni d'ail, de brins de romarin, d'origan, de tranches de citron et d'un filet d'huile d'olive. Le papier sulfurisé est plié sur le filet et scellé pour former une poche qui est badigeonnée d'huile et cuite au four. Une fois terminé, des sachets individuels sont servis à chaque convive et le papier est ouvert avec un couteau bien aiguisé avant que le plat ne soit dégusté.