Truchas à la Navarre

Les Truchas à la Navarre sont un plat de poisson traditionnel espagnol originaire de Navarre. Le plat est composé d'un mélange de truite, de jamón serrano, de farine, de citron, de persil, d'huile d'olive et de sel. La truite est assaisonnée de sel, enrobée de farine et frite dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et juste cuite. Elle est ensuite farcie de morceaux de jamón serrano sautés et de jus de citron pressé sur le poisson. Avant de servir, cette truite de style navarrais est généralement saupoudrée de jamón haché et de persil.