Tsatsa

Le tsatsa est un en-cas traditionnel bulgare, particulièrement populaire sur la côte de la mer Noire. Il est composé de petits poissons frits, généralement des sprats, qui sont nettoyés puis légèrement enrobés de farine ou de semoule de maïs, ce qui leur donne une texture croustillante une fois frits. Les poissons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui les rend faciles à manger entiers, y compris les arêtes et les têtes. La texture du tsatsa est croustillante à l'extérieur, avec un intérieur tendre et savoureux, et le goût est légèrement salé, la saveur naturelle du poisson étant complétée par un assaisonnement simple. Le tsatsa est généralement servi chaud, souvent avec une tranche de citron et parfois une pincée de sel. Il est généralement apprécié comme collation ou apéritif, en particulier dans les restaurants et les bars en bord de mer. Il se marie bien avec une bière fraîche ou d'autres boissons, ce qui en fait un choix populaire pour les dîners décontractés et sociaux.