Tsotskhali

Le tsotskhali est un plat de poisson traditionnel originaire de Géorgie. Le plat est généralement préparé avec de la truite, de l'ail, du persil, du céleri, du yaourt, du sel et du poivre noir. La truite est nettoyée, lavée, coupée en morceaux, assaisonnée de sel et de poivre, puis bouillie dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Elle est ensuite retirée du bouillon, arrosée d'eau froide et laissée refroidir. Le persil et le céleri sont hachés et réduits en purée, tandis que l'ail est émincé. Les herbes et l'ail sont mélangés au yaourt, puis la sauce est versée sur les morceaux de poisson avant que le tsotskhali ne soit prêt à être dégusté.