Tsukune yakitori

Le Tsukune est une version du yakitori préparée avec du poulet haché. La viande est assaisonnée et est généralement formée de galettes oblongues ou de petites boulettes de viande qui sont embrochées sur des bâtons de bambou. Comme d'autres types de yakitori, les brochettes sont généralement assaisonnées de sel (shio) ou de tare, une combinaison subtilement sucrée à base de sauce soja, de saké et de mirin, tandis que la viande peut être enrichie d'oignons verts émincés, d'ail, de gingembre, d'oignons ou de feuilles de shiso. Le Tsukune est généralement servi avec un jaune d'œuf cru et diverses garnitures. Ce plat est un incontournable des établissements spécialisés dans le yakitori.