Tteokgalbi

Le tteokgalbi est un plat sud-coréen à base de côtes courtes de bœuf hachées. La viande est marinée et transformée en galettes qui sont ensuite grillées. Parfois, la viande est formée autour des os et les galettes sont souvent glacées pendant la cuisson. Le tteokgalbi signifie côtes levées, ce qui serait dû au fait que la texture et la préparation ressemblent à celles des galettes de riz tteok. On pense que ce plat traditionnel est originaire de la cour royale coréenne, mais il est aujourd'hui fortement associé aux provinces du Jeolla du Sud et du Gyeonggi. Des variantes modernes sont adaptées avec divers ingrédients et le plat est apprécié dans tout le pays.