Tum bébé

Le tum babi est un plat traditionnel balinais composé de porc assaisonné enveloppé et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le porc est généralement haché finement puis mélangé à un mélange d'épices et d'herbes aromatiques balinaises, notamment de l'ail, des échalotes, du gingembre, du galanga, du curcuma, de la citronnelle, des piments et de la pâte de crevettes. Ce mélange est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier, qui confèrent un arôme subtil et terreux pendant le processus de cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur cuit complètement le porc et permet aux saveurs des épices et des herbes de se mélanger, créant un plat savoureux, épicé et très aromatique. Le tum babi est souvent servi dans le cadre d'un repas traditionnel balinais, accompagné de riz et d'autres plats d'accompagnement.