Tumis kangkung

Le tumis kangkung est un plat traditionnel indonésien originaire de Java. Le plat est généralement préparé avec un mélange de kangkung (épinards d'eau), d'échalotes, d'ail, de galanga, de piments forts, de sucre, de sel, d'huile et de pâte de crevettes grillées. L'ail, les échalotes, les piments forts, la pâte de crevettes et le galanga sont sautés dans l'huile, puis assaisonnés de sel et de sucre. Les épinards d'eau hachés sont ensuite ajoutés à la poêle et le mélange est sauté jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Le plat peut être servi comme un repas autonome ou en accompagnement d'autres aliments.