Tuzlaski ćevapi

Cette variété de ćevapi vient de Tuzla. Les petits rondins de viande sont généralement préparés avec un mélange de mouton, de bœuf et d'agneau hachés (généralement dans un rapport de 2:1:1), bien que certains endroits les préparent uniquement avec du bœuf. La viande est mélangée à la main et assaisonnée de sel et de poivre, et il est recommandé de laisser le mélange de viande au réfrigérateur pendant quelques heures ou une journée entière avant la préparation. Ces ćevapi sont cuits sur un gril huilé, et une fois cuits, ils sont généralement assaisonnés de poivre une fois de plus. Les ćevapi de Tuzla sont servis dans un pain plat rond appelé lepina, qui a été préalablement trempé dans un bouillon à base d'os de bœuf appelé poljev ou poliv. Les oignons nouveaux ou les oignons crus hachés sont les accompagnements traditionnels de ce plat de viande bosniaque appétissant.