Vaca atolada

La vaca atolada est un plat de viande brésilien préparé avec des côtes de bœuf, de l'ail, des oignons, des tomates, du persil, du manioc, des piments et (si disponible) du colorant (graine d'urucum) moulu. La viande marinée est cuite et trempée dans une sauce épaisse, d'où le nom alternatif du plat : vache coincée dans la boue. Ce plat de viande épicé est traditionnellement servi avec du riz blanc, tandis que des salades vertes fraîches sont souvent servies en accompagnement. La vaca atolada est particulièrement populaire dans les régions intérieures du Brésil, en particulier dans l'État du Minas Gerais.