Vaeng Kiew Wan

Gaeng kiew wan est le nom de la pâte de curry vert thaï. Bien qu'il existe des variantes, elle est généralement préparée avec un mélange de piments verts, de citronnelle, de lait de coco, de coriandre, de gingembre, de cumin, d'oignons, de poivre blanc, de sucre de palme, d'ail, de basilic sacré et de zeste de citron vert râpé. Les ingrédients sont écrasés en une pâte avec un mortier et un pilon, et la pâte est ensuite utilisée pour faire des currys verts épicés qui contiennent souvent du poisson, du bœuf ou du poulet, des aubergines, du basilic et même des fruits.