Vaho

Le vaho ou baho est l'un des plats nicaraguayens les plus populaires et un excellent remède contre la gueule de bois. Il est préparé en enveloppant un mélange de bœuf, de manioc et de plantains dans des feuilles de bananier, puis en cuisant le mélange à la vapeur. Le mot vaho signifie vapeur ou brume, en référence à la méthode de préparation. Des oignons et des poivrons sont parfois ajoutés au vaho afin d'en rehausser la saveur et la texture. Ce plat est traditionnellement préparé le week-end et consommé le dimanche après-midi, où il est généralement accompagné de curtido (relish de chou).