Varenga

Le varenga est un plat de viande traditionnel originaire de Madagascar. Il est composé d'un mélange de bœuf, de sel, d'ail et d'oignons blancs émincés. Le bœuf est coupé en morceaux, assaisonné de sel, puis placé dans une casserole avec les oignons, l'ail et l'eau. Le plat est mijoté lentement jusqu'à ce que la viande devienne tendre et commence à se défaire. Le bœuf est ensuite déchiqueté, disposé en couches dans un plat de cuisson et recouvert d'une partie du liquide de cuisson avant d'être rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Le varenga est généralement servi avec du riz blanc et de la sauce piquante à côté.