Varuval

Le varuval est un plat indien traditionnel originaire du Chettinad. Il se compose de morceaux de poulet épicés frits à sec, comme des poitrines ou des pilons. Pour le préparer, les épices masala telles que la cannelle, les clous de girofle, le fenouil, la coriandre, la cardamome, le cumin, le piment rouge et les grains de poivre noir sont rôties dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écrasées ou moulues. Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange de curcuma et de sel, puis cuits avec les épices masala moulues, les piments, les feuilles de curry, les oignons, le gingembre, l'ail et les tomates hachées jusqu'à ce que le mélange soit presque sec. Une fois cuit, le poulet varuval est généralement garni de feuilles de coriandre avant d'être servi, et il est souvent accompagné de paratha ou de riz en accompagnement.