Verdure au cartoccio

Les légumes verts au cartoccio sont un plat italien traditionnel préparé en enveloppant et en cuisant des légumes dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium (ou les deux). Des légumes tels que les courgettes, les carottes, les haricots verts, les oignons nouveaux, les pommes de terre ou le chou-fleur sont souvent utilisés pour ce plat. Une fois coupés, ils sont enveloppés dans du papier sulfurisé et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est important de noter que les légumes plus mous et aqueux prendront moins de temps à cuire que les légumes fermes comme les pommes de terre et les carottes. Les légumes cuisent à la vapeur pendant le processus et tout le jus reste dans le papier. Ils sont souvent servis nature ou avec des assaisonnements et un filet d'huile d'olive. Un brin d'estragon, de muscade, de graines de fenouil ou de poivre noir peuvent être utilisés pour ajouter plus de saveur, si vous le souhaitez. Les légumes verts au cartoccio sont généralement servis en accompagnement de poisson ou de poulet rôti.