Viande capuliata

La carne capuliata est une sauce à base de viande sicilienne qui est généralement servie avec des pâtes telles que les macaronis et les anelletti. Bien que cette sauce soit similaire au ragù alla bolognaise, elle en diffère par la quantité de tomates utilisée et l'absence de céleri et de carottes. Cette capuliata sicilienne est préparée avec du bœuf finement haché, des oignons, de l'huile d'olive, du vin blanc, de la pâte de tomates sicilienne (estratto) et des tomates, de l'origan, du basilic et des feuilles de laurier. Une fois prête, elle est mélangée aux pâtes et dégustée telle quelle, mais le plat peut également être cuit au four avec l'ajout de fromage râpé sur le dessus.