Viande de Matrosen

Le Matrosenfleisch est un plat de viande traditionnel allemand originaire de Brême. Le plat est généralement préparé avec un mélange de filet de bœuf, de bacon, de farine, de beurre, d'oignons, de persil, de bouillon de bœuf, de crème aigre, de zeste de citron, de câpres, de marjolaine, de sel et de poivre. Les steaks de bœuf sont assaisonnés de sel et de poivre et enveloppés de bacon. Un côté est enfariné et les steaks sont ensuite brièvement dorés dans du beurre des deux côtés. La viande est retirée de la poêle et les oignons et le persil sont sautés dans la même poêle. Ils sont saupoudrés de farine et remués jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Le bouillon et la crème aigre sont ajoutés à la poêle avec les ingrédients restants et les steaks. Le plat est mijoté lentement jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre et que le plat soit alors prêt à être dégusté.