Viol avec azafran

Le rape con azafrán est un plat de poisson traditionnel originaire d'Espagne. Ce plat est généralement préparé avec un mélange de lotte (ou de merlu), de farine, d'oignons, de safran grillé et moulu, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Le poisson est assaisonné de sel et de poivre, enrobé de farine et frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Les oignons sont sautés dans l'huile, mélangés au safran, puis recouverts d'eau et mijotés à feu doux. Le poisson est remis dans la poêle et cuit jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les oignons soient très humides. Une fois cuit, le poisson est servi chaud et nappé de sauce à l'oignon.